Perencanaan usaha panna cotta sari kacang hijau “Kajotta” dengan kapasitas produksi 100 cup @200 g/hari.

Panna cotta merupakan produk dessert berbahan dasar cream dan susu sapi yang dimasak bersama gelatin dan gula, serta disajikan dalam kondisi dingin. Panna cotta sari kacang hijau “Kajotta” merupakan inovasi panna cotta berbahan dasar sari kacang hijau sebagai alternatif pengganti susu sapi. Sari kacang hijau sebagai salah satu sumber susu nabati memiliki nilai gizi protein dan kalsium yang mendekati susu sapi, serta tidak mengandung laktosa sehingga aman dikonsumsi oleh penderita lactose intolerance. Usaha produksi panna cotta “Kajotta” direncanakan memproduksi 100 cup @ 200 g/hari dengan skala usaha mikro kecil menengah (UMKM). Bahan baku yang digunakan dalam pembuatan “Kajotta” adalah sari kacang hijau, cream, gelatin, karamel, dan garam. Tahap pembuatan “Kajotta” meliputi pembuatan sari kacang hijau, pelarutan gelatin, pemanasan dan pengadukan, pengemasan, penyimpanan, serta pendinginan. Produk “Kajotta” dikemas dalam cup plastik PP transparan yang dijual dengan harga Rp 20.000, sehingga memperoleh keuntungan sebesar 47%. Usaha produksi “Kajotta” dilakukan oleh tiga orang pekerja dengan waktu kerja selama 8 jam/hari. Lokasi usaha “Kajotta” terletak di Perumahan BCF, Jl. Sekawan Indah Blok B-27, Sidoarjo, Jawa Timur. Evaluasi usaha produksi “Kajotta” dinyatakan layak berdasarkan Rate of Return (ROR) setelah pajak sebesar 32,63%, Pay Out Time (POT) setelah pajak sebesar 36,05 bulan, dan Break Even Point sebesar 56,86%